De Gambero Rosso, Italië\’s meest prestigieuze restaurantgids, heeft zijn 2026 editie gepubliceerd.
De Nieuwe Drie-Vorken Restaurants
Dit jaar werden 38 restaurants bekroond met de maximale score. Nieuwkomers zijn:
Noord-Italië:
- Verso (Milaan) – Chef Davide Caranchini\’s moderne kijk op Lombardische tradities
- Casa Perbellini (Verona) – 12-zits intiem dineren op sterrenniveau
Midden-Italië:
- Enoteca Pinchiorri (Florence) – Heropend na renovatie, beter dan ooit
- Il Pagliaccio (Rome) – Anthony Genovese blijft verrassen
Zuid-Italië:
- Don Alfonso 1890 (Sant\’Agata) – De koningen van de Sorrentijnse kust
- Krèsios (Telese Terme) – Giuseppe Iannotti\’s culinaire laboratorium
De Opvallendste Trends
- Lokale ingrediënten – Kilometervrij eten domineert
- Kleinere menu\’s – Weg met eindeloze degustaties
- Natuurwijnen – Nu mainstream, niet meer niche
- Casual fine dining – Minder stijf, even excellent
Budget Tip
De gids bevat ook de \”Bib Gourmand\” categorie: uitstekende kwaliteit voor onder de €35. Perfect voor food lovers met een normaal budget.
De Gambero Rosso 2026 is verkrijgbaar in boekhandels en online voor €25.
